Pâtes au pesto vert maison

D'habitude je ne suis pas très fan du pesto. Mais ça c'était avant de tester le pesto de Cyril Lignac ! Dans sa recette originale il met de la poudre d'amande. Bon je n'était pas trop convaincue j'ai préféré mettre des amandes entières et faire moitié moitié avec les pignons de pin. Le résultat est tellement bon ! 

Par contre je n'avais pas de penne. J'ai pris d'autres pâtes mais je pense que ça serait encore meilleur avec des penne. 

En plus c'est une sauce que l'on peut préparer à l'avance c'est très pratique pour les soirs où l'on n'a pas le temps ou pas l'envie de cuisiner ! Vous pouvez aussi congeler des portions de sauce. 

Temps de préparation: 15 minutes

Pour 400g de pâtes type penne:

• 400g de penne
• 40g de feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour le décor 
• 30g d'amandes entières 
• 25g de pignons de pin
• 1 gousse d'ail
• 50g de parmesan râpé 
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• Le zeste et le jus d'un citron jaune bio
• Sel/poivre
• Copeaux de parmesan

Déroulé de la recette:

1/ Épluchez l'ail. 

2/ Dans le bol de votre blender, mettez les amandes, les pignons de pin et l'ail puis mixez. Ajoutez tous les autres ingrédients (sauf le zeste du citron) et mixez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une belle consistance homogène et lisse. 

3/ Faites cuire vos pâtes dans l'eau bouillante. Avant d'égoutter, veillez à réserver un peu d'eau de cuisson (environ un demi verre d'eau). 

4/ Dans une poêle, faites revenir les pâtes avec la sauce et l'eau de cuisson une minute à feu vif. 

5/ Servez la pâtes. Parsemez de copeaux de parmesan et du zeste de citron jaune.