Lasagnes aux aubergines

Je fais cette recette depuis des années maintenant. Elle est vraiment originale et convient à tous: végétariens, gourmands, au régime... Bref c'est une façon gourmande de se faire plaisir tout en mangeant des légumes, chez moi tout le monde aime, y compris les italiens! Il faut dire que j'apprécie particulièrement la cuisine italienne, pleine de saveurs et de couleurs!

Bien sûr vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes au d'autres légumes!

Personnellement j'utilise mon plat tout moche que j'ai depuis trèèèès longtemps pour faire mes lasagnes, ne me jugez pas lol!!! En tout cas c'est un plat familial et qui peut se préparer à l'avance, parfait lorsque l'on veut s'organiser genre batch cooking, ou lorsque l'on a des invités. Les lasagnes supportent bien le congélateur également.

J'ai pris la recette sur le site de "la cuisine de Bernard" et je l'ai adaptée.

Convaincus? Allez c'est parti!

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

• 2 gousses d'ail
• 2 oignons
• 120g de parmesan
• 1 grosse cuillère a soupe de concentré de tomates
• 500g de coulis de tomates
• 3 aubergines
• 20 cl de crème liquide
• 1 paquet de feuilles de lasagnes
• 500g de mozzarella râpée
• sel, poivre
• 1 grande branche basilic
• 1 bouquet garni

Béchamel épaisse:

• 80g de beurre demi-sel
• 80g de farine
• 500g de lait
• sel, poivre, muscade

Préparation des lasagnes:

1/ Lavez et coupez vos aubergines en rondelles d'environ 1 cm. Disposez les dans une assiette plate, salez, filmez les bien et passez les 8 minutes au micro-onde puissance maximale.

2/ Dans une cocotte, versez un filet d'huile d'olive, puis mettez vos oignons émincés (j'utilise des oignons surgelés) et l'ail. Laissez dorer 5 minutes puis ajoutez le coulis de tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni, le parmesan, sel et poivre. Laissez mijoter environ 20 minutes.

3/ Ajoutez le basilic et la crème liquide. Votre sauce est prête.

Préparation de la béchamel épaisse:

1/ Faites fondre votre beurre.

2/ Ajoutez la farine et fouettez bien à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.

3/ Versez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter.

4/ Ajoutez sel, poivre et muscade.

Montage:

Versez un peu de sauce dans le fond de votre plat.

Placez vos feuilles de lasagnes sans les superposer.

Étalez les rondelles d'aubergines, ajoutez un peu de sauce tomate.

Parsemez de mozzarella râpée.

Recommencez.

Sur la dernière couche de lasagnes, versez le reste de la sauce tomate, puis ajoutez la béchamel de sorte à recouvrir le plat. Rajoutez un peu de mozzarella sur le dessus et enfournez pendant environ 40 minutes (20 minutes si vous utilisez des pâtes fraiches).