Gratin d'aubergines grillées au parmesan

Autant vous dire que le gratin d'aubergines, c'est un de mes plats préférés! J'en ai mangé récemment dans un bon restaurant italien, et j'avais envie de me trouver une recette digne de ce plat!

C'est chose faite maintenant et je la partage avec vous! J'ai trouvé cette recette sur le site de c'est ma fournée. C'est une recette qui est tout de même assez longue il faut bien l'admettre. Mais franchement quand on aime les aubergines, ça en vaut la peine!

Vous avez deux options pour griller les aubergines de façon assez saine: soit dans une machine à panini, soit au four ou à la plancha. Bien sûr vous pouvez aussi les griller à la poêle mais ce sera plus gras...

J'en profite pour participer au défi du mois de juin du site recette.de dont le thème est terrines et gratins aux légumes.

Sur ce même thème d'aubergines vous pouvez également retrouver ma recette de poelée de légumes et d'aubergines grillés, et mes lasagnes aux aubergines.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 + 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 kg d'aubergines
• 800g de tomates pelées / coulis de tomates
• 30g d'huile d'olive
• 10g de sucre
• 2 gousses d'ail
• 6 feuilles de laurier
• 80g de parmesan
• 100g de mozzarella râpé
• sel, poivre, piment d'Espelette
• 10 feuilles de basilic (+ quelques unes pour la déco)

Déroulé de la recette:

1/ Dans une marmite: versez un fond d'huile d'olive, les tomates pelées ou le coulis de tomates, l'ail émincé, le sucre, le laurier, le sel, le poivre et le basilic. Laissez mijoter pendant environ 25 minutes, à couvert sur feu doux.

2/ Pendant ce temps, faites griller les aubergines: Coupez vos aubergines sur la longueur de préférence à l'aide d'une mandoline. Faites des tranches d'environ 5 mm. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque côté des tranches d'aubergine avec de l'huile d'olive. Maintenant, soit vous enfournez dans votre four à 200°c pendant 25 minutes, soit vous utilisez votre plaque à paninis. Moi je préfère la première option mais les deux fonctionnent!

3/ Montage du plat: mettez un fond de sauce tomate dans votre plat. Recouvrez d'aubergines, puis de parmesan et recommencez jusqu'à avoir utilisé toute votre sauce et les aubergines. Mettez au four pendant 10 minutes (bas du four) puis recouvrez de mozzarella râpée. Remettez au four pendant 20 minutes. Si besoin, finissez par le grill pour donner une jolie couleur à la mozzarella.

Dégustez chaud.