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Considérez ce blog comme un répertoire de bonnes recettes! Vous y trouverez tout ce que j'aime et que j'ai réalisé: gâteaux du quotidien ou de fêtes, desserts, pâtisseries, boulangeries, idées déco, goûter à faire avec les enfants, trucs et astuces...

Tarte à l’abricot et à la crème d’amandes

Ça y est c’est l’été et rien de tel qu’une belle tarte aux abricots et à la crème d’amandes pour agrémenter la fin de notre repas! Vous pouvez décliner cette tarte avec plusieurs fruits comme je l’ai fait avec la tarte aux prunes . J’ai également utilisé ma pâte sablée  comme base sur ma recette.

C’est une tarte que tout le monde apprécie et qui est assez simple à faire. Bien sûr vous pouvez remplacer la pâte sablée faite maison par une pâte  industrielle pour gagner du temps mais ça n’est jamais aussi bon…

Je vous déconseille fortement d’utiliser des abricots surgelés car ils vont rendre trop d’eau. De même, il est préférable de consommer cette tarte sans la congeler.

Avec cette recette je participe au défi du site recette.de du mois d'août dont le thème est "tartes aux fruits d'été"!

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de repos au frais: 1 heure

Temps de cuisson : 45 minutes environ

 

 

 

Ingrédients pour la pâte sablée: 

  • 250g de farine

  • 125g de beurre

  • 70g de sucre semoule

  • 2 jaunes d'œufs

  • 2cl à soupe d'eau

  • 1 pincée de sel

  • En option: vanille en poudre...

 

Déroulé de la recette:

 

1/ Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Détendez avec l'eau.

2/ Ajoutez le beurre pommade, le sel et la farine peu à peu. Mélangez sans trop travailler la pâte.

3/ Filmez la pâte. Placez la au frigo pendant une heure avant utilisation. 
4/ Mettez une feuille de papier cuisson et farinez la légèrement. Étalez votre pâte.
 
Vous pouvez la conserver quelques jours au frais ou plusieurs mois au congélateur.

Ingrédients pour la crème d’amandes:

  • 2 œufs 
  • 80g de crème liquide 
  • 60g de poudre d'amande
  • 60g de sucre
  • sucre roux
  • environ 15 abricots 

 

Déroulé de la recette:

1/ Préchauffez votre four à 210°c.

2/ Lavez et retirez le noyau de vos abricots après  les avoir coupés en 2.

3/ Placez votre pâte dans votre moule et piquez-là à l'aide d'une fourchette.

4/ Préparez votre crème: fouettez vos œufs et le sucre puis incorporez le reste des ingrédients. Versez sur la pâte. 

5/ Placez joliment vos abricots (cf. photo), peau côté tarte.

6/ Parsemez votre tarte de sucre roux.

7/ Enfournez environ 45 minutes. Surveillez la cuisson. La pâte doit être cuite en dessous, je mets ma tarte sur le niveau inférieur, au deuxième étage.

Dégustez tiède ou froide.

astuce gourmandise: accompagnez d’une chantilly! 

Tarte à l’abricot et à la crème d’amandes
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À propos
Aline Attia

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B
Semble très savoureux et tentant. Merci d'avoir partagé cette recette
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A
Avec plaisir!